FENERBALIĞI

Etinin diriliğinden dolayı birçok balıkçıya göre kuzu bududur. Sıkı etli, beyaz ve az yağlı, pulsuz bir dip balığıdır. Vücudunun yarısını oluşturan kafası gövdesinden daha büyüktür. Çirkin, biçimsiz balıkların başında gelmesine rağmen lezzetlidir. 1,5-2 m boyunda olanlarına rastlansa da ülkemiz sularında bulunanlar en fazla 60-80 cm boyunda ve 5-6 kg ağırlığındadır. Ülkemizde iki türü bulunmaktadır. Şeker hastalığı tedavisinde kullanılan insülin ilacı ilk kez fenerbalığı pankreasından elde edilmiştir.

Pulsuz ve çıplak vücudunu kaplayan mukus sıvısı insan cildi için tehlikelidir. Balıkçılardan tulum çıkartılmış olarak satın alınmalıdır. Etinin benzerliği nedeniyle bazı balıkçılar tarafından ıstakoz eti diye satılmaktadır. Kuyruğu ne kadar iriyse o kadar lezzetli olur. Ocak ve şubat aylarında lezzetlidir. Norveç’ten ithalatı da yapılmaktadır.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Tariflerde alternatif olarak minakop ve yılanbalığı kullanılabilir. Tava, ızgara, şiş, sote ve çorbası yapılabilir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir