Malzemeler(4 kişilik)
- 400 gr hamsi
- 10 yaprak pazı
- 4 adet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 2 adet alacaturp
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gr fındık
- 200 gr lor peyniri
- 2 adet yumurta beyazı
- Yarım çay kaşığı kişniş
- 1 adet limon
Fırını 200°C’de ısıtın. Hamsilerin kılçıklarını çıkartarak kelebek filetolarını alın. Soğuk suyla iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Bir tencerede pazı yapraklarını kaynamakta olan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar bekletin. Pazıların saplarını ve kalın damarlarını keserek ayıklayın. Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyıp geniş bir kaseye alın. Fındığı, yumurta beyazını, kişnişi, lor peynirini, zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırın. Pazı yapraklarına bir adet filetoyu yerleştirip arasına yumurtalı karışımı yayın, üstüne de diğer filetoyu yerleştirip rulo şeklinde sarın. Ruloları aralarından boşluk kalmayacak şekilde fırın tepsisine dizin. Üzerine fırçayle zeytinyağı sürün ve ince dilinlenmiş limonu yerleştirin. Tepsinin üstünü alüminyum folyoyla kaplayıp fırında 15-20 dakika pişirin. İsteğe göre alacaturp dilimleriyle sıcak servis edin.
Afiyet Olsun!