Az yağlı, çok pullui diplerde yaşayani beyaz, çipuraya göre daha kılçıklı, sıkı etli ve oval biçimli sevilen bir balıktır. Çipuranın yakın akrabasıdır. Vücudunda belirgin sarı renkli, baş ve kuyruğa doğru yatay iki çizgi vardır. Sırtı ve yanları gridir, solungacının arkasında koyu siyah bir leke bulunur. Genellikle 3-4 tanesi 1 kg gelir. Kuyruğu lekeli olan türü isparoz olarak bilinir. Ortalama 20-25 cm dir ve en çok 50 cm boyunda olur. Yazın taşlık ve yosunluk, midyesi bol yerlerde yaşar. Kışın derin sulara çekilir. Ege ve Akdeniz’de boldur, Marmara’da da bulunur.
Çiftlik üretimi yapılmaktadır. Aralık şubat aylarında yumurtladıkları için bu aylarda lezzetsiz olurlar. Mayıstan sonra yağlanır, tadını bulur.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Çipuraya uygulanan hemen hemen her pişirme yöntemi karagöze de uygulanabilir. Izgara, tava, forın ve buğulamada iyi sonuç verir. Baharatlı tatlarla uyum sağlar.