Malzemeler(4 kişilik)
- 400 gr hamsi
- 2 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı kuşüzümü
- Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 2 çay kaşığı toz köri
- 2 adet kuru soğan
- 2 çay kaşığı esmer toz şeker
- Yarım demet maydanoz yaprağı
Balıkların filetosunu çıkartın. Fırını önceden 180°C’de ısıtın. Soğanları ince ince doğrayın. Pirinci bol suda berraklaştırıncaya kadar yıkayıp iyice süzün. Derin bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin, soğanları renk alıncaya kadar kavurun. Kuşüzümünü ve dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Kuru naneyi, tuz ve şekeri de ekleyip 3-4 dakika daha çevirin. Pirinçleri tencereye ilave edip şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Üzerini pirinci örtecek kadar sıcak su ekleyip hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pilav pişince köriyi ekleyip tatlandırın. Toprak bir kabı hafifçe yağlayıp pilavı aktarın. Üzerine hamsileri, derili bölümleri üste gelecek şekilde ortadan kenarlara doğru yerleştirin. Hamsilerin üzerine kalan tereyağını ekleyin. Fırında 20 dakika pişirin. Üzerini maydanozla süsleyip sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun!