KUPEZ ÇORBASI

Malzemeler(4 kişilik)

  • 900 gr kupez
  • 1 adet kereviz
  • 1 adet havuç
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet defne yaprağı
  • 6 adet mantar
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 yemek kaşığı toz antepfıstığı
  • Yarım çay bardağı turşu suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 dal maydanoz
  • 6 su bardağı su

Kerevizi ve havucu kabuklarını soyduktan sonra irice doğrayın. Soğanı dörde bölün. Sarımsakları soyup ikiye bölün. Mantarları nemli bir bezle silip ince ince dilimleyin. Havucu, soğan, sarımsağı, kerevizi, suyu ve defne yapraklarını derin bir tencereye koyun. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sebzeli suyu ocaktan alıp defne yaprağını içinden çıkarın. Kalan haşlanmış sebzelerin suyunu süzerek püre haline gelene kadar ezin. Sonra tekrar sebzeli suyu karıştırın. Kaynamaya devam ederken balıkları sebze suyunun içine atın. Fokurdatmadan 8-10 dakika daha haşlayın. Ara sıra üzerinde biriken köpüğü alın. Balıklar pişince tencereden çıkarıp kılçıkları ayıklayın. Kısık ateşte tereyağını eritip 1 yemek kaşığı antep fıstığı ve mantarı yenibaharla birlikte 5 dakika soteleyin. Başka bir kapta turşu suyun, unu ve yumurtayı çırpın. Çorba suyundan birkaç kaşık ekleyip karışımı ılıştırın. Pişirdiğiniz mantarları ve bütün sosu çorba tenceresinin içine azar azar döküp karıştırın. Yeterince tuz ekleyip 3-5 dakika kaynatmadan pişirin. Maydanoz ve antep fıstığı serperek sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir