Narin, pullu, beyaz, yağsız, lop etli, çok hafif ve lezzetlidir.Kaygan bir derisi vardır. Dipte yaşar. Boyu 20-40 cm arasındadır. gelincik ve bakalyaroyla aynı türdendir.Derisi griye çalan kahverengi tondadır, karnı beyazdır, yüzgeçlerinin altında siyah lekeleri vardır. Çok kılçıklı olmaması ve yağsız olması nedeniyle bebek ve çocuklar için idealdir. Dünya balıkçılık sanayide önemli bir yeri vardır. Çok çeşitli işleme yöntemleriyle birçok işlenmiş üründe kullanılır.
Fileto olarak alınabilir. Taze olarak tüketilmelidir, salamurası yapılmaz. Norveç’ten ithal edilen seyitbalığının mezgit diye satıldığı da unutulmamalıdır.Narin eti nedeniyle çabuk bozulma tehlikesi vardır. Yoğun üremesi nedeniyle her mevsim yenebilmektedir. 13 cm üreme boyu dikkate alınarak tüketilmeldir. Marmara ve Karadeniz’de boldur, diğer denizlerde de bulunur.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Mırlan tariflerine alternatif olarak kullanılabilir. Tavası, fırını, derin yağda kızartması ve güveci yapılabilir.