Beyaz etli, az yağlı, iri pullu, lop ve sıkı etlidir. Sırtı ve yanları sarıya çalar. Alt çenesinde küçük bir bıyık, kafasının her iki yanında, gözlerin arkasına doğru iki otolit bulunur. Yanlarında da siyahla çevrilmiş mavi renkli çizgiler vardır. Karnı gümüş, beyazdır. Eşkinaya çok benzeyen minakop ortalama 30-5 cm ve 1-2 kg ağırlığında olmakla birlikte 80 cm olanlarına da rastlanır.
Türü bitme noktasına gelen balıklardandır. Fileto olarak alınabilir. Kültür üretimi yoğun talep nedeniyle artmaktadır. Minakopa çok benzeyen kültür üretimi yapılan sarıağızla karıştırılmamalıdır. En çok Karadeniz ve Marmara’da bulunur.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Kış aylarında lezzetlidir. Tüm levrek, eşkine ve sarıağız tarifleri minakop için de uygulanabilir. Izgara, tava, fırın, derin yağda kızartma, buğulama, soteleme tercih edilebilir.