Malzemeler(4 kişilik)
- 400 gr izmarit
- 150 gr kayatuzu
- 10 adet defne yaprağı
- Yarım su bardağı limon suyu
- Yarım su bardağı portakal suyu
İzmaritleri soğuk suyla yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra derin ve geniş bir kaba 1 cm kalığında kayatuzunu yayın. Üzerine izmirtleri dizin. Balıkların içine 2 defne yaprağını yerleştirdikten sonra, tekrar 1 cm kalınlığında kayatuzunu yayın, tüm balıklar bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Buzdolabında 2 gün beklettikten sonra balıkları akan soğuk suyun altında yıkayın. 2 saat kadar limon ve portakal suyu karışımında bekletin. Zeytinyağı ve limon dilimleriyle soğuk olarak servis edin.